中秋之后，餐饮行业步入了旺季，婚宴将沦为接下来的主流。婚宴应当怎么设计菜单?如何针对有所不同顾客来做到呢?这些都是有技巧的。　　转变　　婚宴菜单别一成不变　　一般酒店，婚宴菜单都是相同的，今年和去年的完全相同，给这位顾客和给另外顾客的也都完全相同。而对于新人来说，他们期望自己的婚宴是特有的。

　　因此，为了更有新的顾客，婚宴菜单也必须不一样。菜单的改版可以调查更加将近一年 风行的菜品，调查适婚年青人的口味和婚礼消费市场需求变化，调查竞争对手的婚宴菜单和婚宴动向。　　然后根据调查结果，对原先菜品展开调整，拟定新的菜单，实行新的广告宣传措施，并拟定全年的宣传、营销、服务推展计划。

菜单要以当年 风行的菜品居多，而不是那些名字难听、不吃着难吃的菜。　　个性　　有所不同顾客菜单设计有所不同　　婚宴在筹划的过程中新人有所不同，应当菜单、装饰都有所不同。根据顾客籍贯的有所不同，菜单上常常不会有点睛之笔，比如有一对新人，新郎老家是宁夏的，就给他特地上一道烤羊腹，新娘新郎不会实在尤其惊艳。

某种程度，如果新人有来自河北的，给他们上太原驴肉火烧。　　这种因人制宜的设计，大自然能获得顾客的接纳。

个性化不仅反映在菜单中，婚宴装饰中也是如此，比如有新娘是川妹子，在宴会厅布置中装饰上一串串四川红辣椒，象征物他们火辣辣的爱情。　　这样，无形中，我们菜单、装饰都会区别于一般酒店、酒楼。　　氛围　　转变菜品一下上齐　　一般酒店，客人一落座，菜品就呼啦全部末端上。

但是，要想要让顾客印象深刻印象，必需侧重出菜节奏，特别是在打造出 道气氛菜。　　比如某酒店，尤其选配了直径为十六寸的四喜大拼盘作为 道菜的盛器，配上上厨师略为滑稽的雕花，菜品出场时，由美丽的礼仪小姐，伴着歌声的音乐，用充满著祝福的语言，将精致菜肴命给每一桌客人，场景非常庆典。

　　特色　　打造出专属金牌司仪　　一般酒店不获取司仪服务，由新人“自带”，但是如果酒店或者酒楼可以获取呢?　　从新人到酒店以定宴席时，自己培育的司仪就开始“插手”，负责管理理解每对新人的有所不同情况，撰写有所不同台词，而且在主持人中会把酒店的精心安排、特色服务、酒店为新人尤其打造出的悬念环节等精妙地传达出来，这本身是对酒店 必要 有力的宣传。　　此时，台下几十桌的客人都在聚精会神听得司仪一个人讲话，比去电视台、广播花钱做广告，收听率都低。　　营销　　将婚宴服务形象化　　酒店酒楼的婚宴做到得再行好那也要再行更有顾客，获得他们的接纳。怎么来感动顾客呢?以定婚宴，让客人再行看场电影吧。

　　客人咨询婚宴情况时，再行决定新人看一场电影——《爱情一刻天长地久》。将酒楼专门策划摄制的婚宴宣传片，将婚宴厅面、服务、菜肴特色一一展出给客人，让客人对其服务有一个形象的理解。说不定客人看了电影中的画面，当场就下订单l。

　　婚宴市场相当大，但是如何做到得有特色同时又要好，除了菜品更好的还是综合实力方面的反映。

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